[:en]A dish that recalls the Italian flag known as “Il Tricolore”. It is a creative main course but very simple to make and nobody will be disappointed. Our recipe is with basil pesto, tomato sauce and buffalo stracciatella. For this recipe it is better to use Carnaroli or Vialone nano rice.
Ingredients for 4 people
- 350 gr Carnaroli or Vialone nano rice
- 1 shallot
- 1,5 liter Vegetable Stock
- 1 glass of white wine
- 250 gr Pesto (Buy it here)
- 400 gr Buffalo Stracciatella
- 50 gr butter
- 50 gr grated Parmesan
- Extra virgin Olive Oil
- Salt to taste
- Pepper to taste
For the tomato sauce
- 400 gr peeled tomatoes
- 1 shallot
- a pinch of sugar
- Salt to taste
- a sprig of basil
Procedimento
Let’s start by chopping shallot, put it in a saucepan with oil, add the peeled tomato with a pinch of sugar, the washed and dried basil and a pinch of salt. Cook the sauce covered for about 40 minutes, then remove the basil and bland it.
In the meantime, bring our vegetable stock to the boil.
In a saucepan, brown the other finely chopped shallots in extra virgin olive oil. Add the rice and toast it. Than add a glass of white wine and, when the alcohol has evaporated, start cooking the risotto adding some vegetable stock time by time.
When the risotto is almost ready, season with salt, with a pinch of pepper, stir and finish cooking. When the risotto is cooked, turn off the heat; we are now ready to stir it by adding the pesto, butter and grated Parmesan.
We can now proceed to plate it up… And in the pictures you will see our way to di so…
What else to say… just ENJOY YOUR MEAL!!!
Let us know what you think about this recipe. We can’t wait to see your pictures… leave a comment below or a tag on our social media pages…
See you for the next recipe!!!
[:it]Una portata che richiama la bandiera italiana nota appunto come ”Il Tricolore”. Primo piatto creativo ma molto semplice da realizzare per un risultato che stupirà tutti i commensali, dai più grandi ai più piccini. La nostra ricetta alternativa va ad aromatizzarlo con pesto di basilico, pomodoro e stracciatella di bufala. Per questa ricetta è consigliabile utilizzare il riso Carnaroli oppure il Vialone nano.
Ingredienti per 4 persone
- 350 grammi Riso Carnaroli o Vialone nano
- 1 Scalogno
- 1 litro Brodo Vegetale
- 1 bicchiere Vino Bianco
- 200 grammi Pesto (Acquistalo qui)
- Stracciatella di Bufala
- 50 gr Burro
- 50 gr Parmigiano grattugiato
- qb Olio
- qb Sale
- qb Pepe
Per la salsa di pomodoro
- 400 gr Pomodori pelati
- 1 Scalogno
- un pizzico di zucchero
- sale q.b.
- un rametto di basilico
Procedimento
Incominciamo preparando la salsa di pomodoro tagliuzzando i pomodori pelati, sbucciate e tritate lo scalogno. In una casseruola soffriggetelo nell’olio unite il pomodoro con un pizzico di zucchero, il basilico lavato e ben asciugato e una presa di sale. Cuocete la salsa coperta per circa 40 minuti, togliete poi il basilico e passatela al passaverdura.
Portiamo nel frattempo ad ebollizione il nostro brodo vegetale.
In una pentola fate rosolare l’altro scalogno tagliato finemente in olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumatelo con un bicchiere di vino bianco e, quando l’alcool sarà evaporato, iniziate a cuocere il risotto allungando con brodo vegetale.
Verso la fine, regolate di sale, insaporite con un pizzico di pepe, mescolate e ultimate la cottura. Quando il risotto sarà pronto spegnete il fuoco. Siamo ora pronti per mantecare il nostro risotto aggiungendo il pesto, il burro ed il Parmigiano grattugiato.
Possiamo ora procedere ad impiattare.
Non ci resta che augurarvi BUON APPETITO!!!
Fateci sapere cosa pensate di questa ricetta. Non vediamo l’ora di vedere le vostre foto… basta un tag sui nostri social networks…
Ci vediamo alla prossima ricetta!!![:]