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Ingredients for a focaccia of 35 × 28 cm: (14 x 11 inches)
500 g Manitoba flour, honey 1 tsp, extra virgin olive oil 40 g, dry yeast 4 g, butter (soft) 60 g, salt up to 10, water (at room temperature) 300 g
Filling:
Figs 5, Parma ham 100 g, thyme 2 sprigs, honey 2 teaspoons, maldon salt, oil
Directions:
In a bowl mix the sifted flour with dry yeast, melt the salt in the water and then incorporate it into the flour. After that, pour the oil, honey and softened butter. Mix everything with your hands directly in the bowl. When you have mixed all the ingredients, move on to a table with flour. Work the dough until it is smooth and elastic, giving it a spherical shape and placing it in a bowl. Cover it with the transparent film and let it rise for 2 hours in the oven with the light switched on or in a warm environment, air. Once the dough has doubled its volume, place it on a slightly oiled surface with your hands, give it a rectangular shape and then transfer it to a 35 × 28 cm (14×11 inches) oven-tray well-oiled on the bottom. Cover the dough with foil and let it rise again for 1 hour, until the focaccia reaches the edge of the tray. Meanwhile, carefully wash the figs and cut them 1cm thick slices without peeling them. Then take the focaccia, brush the surface with olive oil and spread over the figs with a slight pressure to adhere well to the dough. Season it with thyme and sprinkle the surface with honey and maldon salt. Cook in a preheated oven at 180 ° for 35 minutes (or ventilated oven 160 ° for 25 minutes). When the focaccia is gently golden, and baked, let it cool and then season it with Parma ham slices and even a honeycomb and serve your focaccia with Parma ham and figs! One of the most classic and tasty combinations of the summer is undoubtedly this one: Parma ham with figs, where sweet and salty meet in a mix of pleasantly opposing flavors. This recipe is perfect for those who do not want to give up the taste of homemade buns even in the summer season!
[:it]Ingredienti per una focaccia di 35×28 cm
Farina manitoba 500 g, miele 1 cucchiaino, olio extra vergine d’oliva 40 g, lievito di birra secco 4 g, burro (morbido) 60 g, sale fino 10, acqua (a temperatura ambiente) 300 g
- Per Farcire
- Fichi 5, prosciutto crudo 100 g, timo 2 rametti, miele 2 cucchiaini, sale grosso , olio
Preparazione
- In una ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito secco, sciogliete il sale nell’ acqua e poi incorporatelo alle polveri, versate poi anche l’olio, il miele e il burro ammorbidito. Impastate tutto con le mani direttamente nella ciotola, quando avrete raccolto tutti gli ingredienti trasferitevi su un piano di lavoro leggermente infarinato. Lavorate l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico, dategli una forma sferica e ponetelo in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 ore nel forno spento con la luce accesa o in ambiente tiepido, al riparo da correnti d’aria. Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto che avrà raddoppiato il suo volume, stendete con le mani la focaccia su un piano leggermente oleato, dategli una forma rettangolare e poi trasferitela in una teglia da 35×28 cm oleata bene sul fondo. Coprite con pellicola l’impasto steso e lasciate lievitare ancora per 1 ora, fino a quando la focaccia raggiungerà il bordo della teglia. Intanto lavate accuratamente i fichi e tagliateli a fette spesse 1cm senza sbucciarli. Riprendete la focaccia lievitate, spennellate la superficie con olio di oliva e distribuite sopra le fettine di fichi, facendo una leggera pressione in modo che aderiscano bene all’impasto. Condite con il timo, cospargete la superficie con il miele e il sale grosso. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti (o ventilato a 160° per 25 minuti). Quando la focaccia sarà ben dorata, sfornatela, lasciatela intiepidire poi conditela con le fette di crudo e con ancora un filo di miele e servite la vostra focaccia al crudo e fichi!Uno degli abbinamenti più classici e gustosi dell’estate è senz’altro quello del prosciutto crudo con i fichi, dove il dolce e il salato si incontrano in un connubio di sapori piacevolmente contrapposti. Questa ricetta è perfetta per chi non vuole rinunciare al gusto delle focacce casalinghe anche nella stagione estiva!
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