[:en]Cheesecake… what a passion![:it]Cheesecake… che passione![:]

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Ingredients:

400 gr. biscuits
230 gr. butter
5 eggs
250 gr. sugar
600 gr. Ricotta and Mascarpone

For the fruit gelly:

6g. gelatin leaves
125 ml water
2 tbs of sugar
250g. blueberries jam

Directions:

Crush the biscuits and mix them with melted butter by hand. Pour the compote in an oven-baked baking tray, to make the cake base (preferably a cake with a diameter of 24 cm.) Aside, mix the eggs and the sugar with an electric hand mixer. Take that mix and add the cheese mixing it well by hand. Once blended well, pour the cream you just obtained on the base of the cake and let it cook in the oven at 150° for 40 minutes. When the cheese starts to take color, you can pull it out of the oven and allow it to cool down. In the meantime, boil the water and the sugar, pull it out of the fire and melt the gelatine leaves in it. Incorporate everything into a blueberry jam and let it cool slightly. At this point, you can pour the jam gently on the cake and level it with a spatula. Make sure you cool it well in the fridge for at least an hour, and your cheesecake will be ready to be cut and served.

If you want to, you can garnish with fresh fruit and ice cream, as I did in the picture…

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Ingredienti:

400 gr. biscotti
230 gr. burro
5 uova
250 gr. zucchero
600 gr. Ricotta e Mascarpone

Per la gelatina di frutta:

6g. gelatina in fogli
125 ml acqua
2 cucchiai zucchero
250g. marmellata mirtilli

Preparazione:

Frulliamo i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Amalgamiamo bene il tutto con le mani e in una teglia foderata con carta forno, facciamo la base della torta (preferibilmente una tortiera del diametro di 24 cm.)
A parte mettiamo le uova con lo zucchero, iniziamo a montare con delle fruste elettriche, poi aggiungiamo il formaggio e mescoliamo bene a mano. Una volta amalgamato bene, versiamo la crema ottenuta sulla base della torta e inforniamo a 150° per 40 minuti. Una volta che il formaggio avrà iniziato a prendere colore, potrete tirarla fuori dal forno e lasciarla raffreddare. Nel frattempo fate bollire l’acqua e lo zucchero, tirate via dal fuoco e sciogliete la gelatina nell’acqua. Incorporate il tutto nella marmellata di mirtilli e lasciate raffreddare leggermente. A questo punto possiamo versare il nostro composto delicatamente sulla torta e livellarlo con una spatola. Lasciamo raffreddare bene in frigo per almeno un’ora, e la nostra cheesecake sarà pronta per essere tagliata e servita. Se volete potete guarnire con frutta fresca e gelato, come ho fatto io nella foto…

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