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Ingredients: 
350 gr flour
190 gr Butter
2 eggs
200 gr brown sugar
100 gr sugar
1 teaspoon of baking soda
1 pod vanillina
1 pinch of salt
200 gr Chocolate drops
For the snack of the sweet tooth today we prepare together Cookies, round and buttery biscuits with chocolate chips, made famous by many American movies.
Preparing them with me is really easy but it would be better not to be in a hurry…
One of the secrets to obtain the real Cookies is surely to follow all the steps, but above all to use the original brown sugar, the American one.
METHOD:
In a large bowl add the butter at room temperature with both sugars and mix well. Also add the salt and vanillina until you obtain a homogeneous and creamy mixture in which the sugar has almost “melted”.
Incorporate the eggs one at a time and immediately after the baking soda and whip everything until you get a frothy mixture!
Finally add the flour and chocolate chips and mix until the dough is homogeneous!
Now it is ready to be covered with cling film and put it in the fridge for at least 2 hours… In fact I often prefer to prepare it many hours in advance!
After that, divide the dough into balls of about 50-55 gr.
You can help yourself with an ice cream spoon to make small balls and press them lightly on the surface, not too much because they will tend to let go in the cooking process.
Then place them on a baking tray with backing paper. You can add a few drops of chocolate on top of the cookies to make them look more nice.
Cover and place the tray in the freezer for at least 2 hours until they get hard.
One of the secrets for perfect cookies is to cook them semi-frozen!
Now place the cookies on a tray well distanced between them because they will expand during cooking process…
Now you are ready to cook them at 180 degrees for 10-12 minutes… the cooking time will depend on your oven but do not be fooled by the consistency because when you take them out from the oven, they will appear softer. Let them cool.
You can also keep some of the cookies in the freezer, to cook them on the following days when you want a breakfast or a delicious snack!!!
Once cooled, you can keep them in a tin box up to 5 days but I’m sure you will eat all of them sooner than later!!!
Tips and varieties
My favorite flavour of cookies is the one with the soft heart of Nutella. When you are making theballs you can simply divide a portion by creating two disks with a teaspoon of Nutella in the middle and then trying to give them the same round shape not too flattened!
For children instead why not replace chocolate chips with smarties?!
For my friend Laura I propose to replace the chocolate chips with pistachio crumble and Nutella with pistachio cream!
History and curiosity
As happened with the panettone, the Cookies recipe was born by chance, around the 1930s in Ruth Wakefield kitchen, the owner of the Toll House Inn Hotel, who had finished cocoa powder to prepare her cookies and decided to chop and add a chocolate bar to the dough, supplied by his friend Andrew Nestlé.
His customers were thrilled with this delicious new version with pieces of chocolate. Those became the most famous biscuit in the USA.
Andrew Nestlé began to produce chocolate chips. He supplied his friend for life, in exchange for permission to publish the original cookies recipe on the packages of her chocolate “Nestlé Toll House Semi-Sweet Chocolate chips”.
From here we had many variants of cookies, double or triple chocolate, with soft heart, with dried fruit, with smarties, with blueberries, with coconut, with pistachio and many others but all of them with unique friability!
Now you just have to try and share your results with us !!!! Leave a comment or a photo here on the website or use a Travelcooking81 tag on social networks.
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Ingredienti
350 gr Farina
190 gr Burro
2 Uova
200 gr Zucchero di canna
100 gr Zucchero
1 Cucchiaino di bicarbonato
1 Bustina di vanillina
1 Pizzico di sale
200 gr Gocce di cioccolato
Per la merenda dei più golosi oggi prepariamo insieme i Cookies, i biscottoni rotondi e burrosi con gocce di cioccolato, resi famosi dai tanti films americani.
Prepararli con me è davvero facile ma sarebbe meglio non avere fretta…
Uno dei segreti per ottenere i veri Biscotti Cookies e’ sicuramente il seguire tutti i passaggi ma soprattutto utilizzare il brown sugar o zucchero di canna di alta qualitá.
Se non riuscite a trovarlo potete acquistarlo qui.
Procedimento
In una ampia ciotola unite il burro a temperatura ambiente agli zuccheri ed amalgamate bene. Aggiungete anche il sale e la vanillina fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso nel quale lo zucchero si sarà quasi “sciolto”.
Incorporate ora le uova una alla volta e subito dopo il bicarbonato e montate il tutto fino ad ottenere un composto spumoso!
Infine aggiungete la farina e le gocce di cioccolato e mescolate fino a che l’impasto non risulterà omogeneo!
Ora il composto e’ pronto per essere coperto con della pellicola ed essere messo in frigorifero per almeno 2 ore… in realtà io spesso preferisco prepararlo la sera o comunque con molte ore di anticipo!
Una volta trascorso il primo tempo di raffreddamento dividete l’impasto in palline da circa 50-55 gr.
Aiutarvi con un cucchiaio da gelato, se lo avete, formate delle palline e pressatele leggermente sulla superficie non esagerando perché in cottura tenderanno a lasciarsi andare.
Sistematele poi su una teglia rivestita di carta forno. Potete aggiungere qualche goccia di cioccolato sulla superficie.
Coprite e riponete la teglia nel congelatore per almeno 2 ore finché non si solidificheranno del tutto.
Uno dei segreti per cookies perfetti e’ cuocerli da semi-congelati!
Disponeteli su di una teglia foderata con carta forno e distanziateli bene l’uno dall’altro perché in cottura tenderanno a lasciarsi andare un po’.
Cuoceteli a 180 gradi per 10-12 minuti …il tempo di cottura’ dipenderà un po’ dal vostro forno ma non lasciatevi ingannare troppo dalla consistenza perché quando li tirerete fuori sembreranno più morbidi. Lasciateli raffreddare.
Potrete anche conservarne alcuni in congelatore per poterli cuocere nei giorni successivi quando più avrete voglia di una colazione o merenda golosa!!!
Una volta raffreddati potrete riporli in una scatola di latta fino a 5 giorni ma sono sicura che termineranno molto prima!!!
Consigli e varianti
La mia variante preferita e’ quella con il cuore morbido alla nutella. Quando andate a formare le palline potete semplicemente dividere una porzione creando due dischetti con in mezzo un cucchiaino di nutella e cercando di dargli poi la stessa forma rotonda non troppo schiacciata!
Per i bambini invece perché non sostituire le gocce di cioccolato con dei coloratissimi smarties?!
Per la mia amica Laura propongo invece di sostituire le gocce di cioccolato con della granella di pistacchio e la nutella con la crema al pistacchio!
Storia e curiosità
Come accadde per il panettone, anche la ricetta dei Cookies nasce per caso, intorno agli anni ’30, nella cucina di Ruth Wakefield la titolare dell’albergo Toll House Inn, che aveva terminato il cacao in polvere per preparare i suoi biscotti e decise di tritare e aggiungere all’impasto una barretta di cioccolato, fornita dal suo amico Andrew Nestlé.
I suoi clienti furono entusiasti di questa nuova golosa versione con pezzi di cioccolato. Nacque così quello che divenne il biscotto più famoso d’America.
Andrew Nestlé iniziò infatti la produzione di gocce di cioccolato e ne rifornì a vita l’amica, in cambio del permesso di poter pubblicare la ricetta originale sulla confezione del suo cioccolato “Nestlé Toll House Semi-Sweet Chocolate chips”.
Da qui poi nacquero anche i cookies in tutte le loro varianti, doppio o triplo cioccolato, con cuore di cioccolato, con frutta secca, con smarties, con mirtilli, con cocco, con pistacchio e tante altre ma ognuna di loro unica per la vera friabilità!
Ora non vi resta che provare e condividere con noi i vostri risultati!!!! Lasciate un commento o una foto qui sul sito o utilizzate un tag Travelcooking81 sui social network.
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