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[:en]Pan fried lamb cutlets! [:it]Costolette di agnello in padella[:]

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Today we will prepare one of my favorite meat recipes… pan fried lamb chops! A very simple and tasty recipe, with just a few ingredients and few steps to follow, but at the same time very important for the perfect success of the dish.

Let’s see what are the ingredients you will need for 2 people:

  • 1 rack of lamb or 8 cutlets already cutted (possibly taken from your trusted butcher)
  • 100 g of butter
  • 1 branch of rosemary
  • 1 sprig of thyme
  • Salt and Pepper To Taste
  • 2 courgettes (maybe from your garden)

Procedure:

Let’s start by seasoning and massaging our ribs with salt and pepper as you prefer, while we heat a pan with a drizzle of oil.

Let’s make sure that the pan is hot when we put our meat on the fire as you can see in the video below…

This will serve to seal the meat and not lose all the juices that give it its taste. Depending on the thickness of your ribs, you will have to adjust the cooking time. I am a rear meat lover, so I let them cook for about 1 minute on one side and then turn immediately on the other…

Let them cook for a few minutes if you don’t like undercooked meat; once I turned, I immediately put the butter cut into small pieces in the pan with the herbs, letting the butter melt slowly.

And now a procedure not to be underestimated; when the butter has melted, tilt the pan slightly and with the help of a spoon “sprinkle repeatedly” the meat with the hot butter…

Now is time to plate it up; while we let the meat rest for 1 minute, we place our courgettes, previously cut and sautéed in a pan, in the center of the plate, where we will lay our ribs on them …

We have used courgettes this time, but the ribs also go well with a mashed potato in winter, our roasted potatoes or other vegetables.

And you, how do you prefer them? We await your pictures and your comments with the results obtained below or on our social networks … See you at the next recipe![:it]Oggi prepareremo una delle mie ricette di carne preferite… le costolette di agnello cotte in padella! Una ricetta molto semplice e gustosa, con pochi pochi ingredienti e passaggi da eseguire, ma allo stesso tempo molto importanti per la perfetta riuscita del piatto.

Vediamo subito quali sono gli ingredienti che vi serviranno per 2 persone:

  • 1 carré di agnello o 8 costolette già tagliate (possibilmente prese dal vostro macellaio di fiducia)
  • 100 g. di burro
  • 1 ramo di rosmarino
  • 1 rametto di timo
  • sale e pepe q.b.
  • 2 zucchine (magari del vostro orto)

Procedimento:

Iniziamo con il condire e massaggiare le nostre costolette con un po’ di sale e pepe a vostro piacimento, mentre scaldiamo una padella con un filo di olio.

Assicuriamoci che la padella sia bella calda quando adageremo la nostra carne sul fuoco… come potrete notare nel video sottostante…

Questo servirà a sigillare la carne e non perdere tutti i succhi che le donano il suo gusto. A seconda dello spessore delle vostre costolette, dovrete regolare il tempo di cottura.

Io sono un amante della carne al sangue, quindi le ho scottare per circa 1 minuto da un lato e girate subito dall’altro…

Lasciatele cuocere per qualche minuto se non vi piace la carne poco cotta; io una volta girate, ho messo subito il burro tagliato a pezzettini in padella e le erbe, lasciandolo sciogliere lentamente.

Ed ora un procedimento da non sottovalutare; quando il burro si sarà sciolto, inclinare leggermente la padella e con l’aiuto di un cucchiaio “cospargete ripetutamente” la carne con il burro caldo…

E’ arrivato il momento di impiattare; mentre lasciamo riposare la carne per 1 minuto, posizioniamo le nostre zucchine, tagliate e spadellate in precedenza, al centro del piatto, quindi andiamo poi ad adagiare le nostre costolette su di esse…

Noi questa volta abbiamo usato delle zucchine, ma le costolette si sposano bene anche con un purè di patate in inverno, le nostre patate arrosto o altre verdure.

E voi, come le preferite? Aspettiamo le vostre foto e i vostri commenti con i risultati ottenuti qui sotto o sui nostri social networks…  Ci vediamo alla prossima ricetta![:]

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