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Pasta salsiccia e castagne

Oggi qui piove e la temperatura, pur essendo una giornata d’estate, non e’ per nulla alta… quindi per pranzo prepareremo insieme un bel piatto di  pasta con salsiccia e castagne!

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr Pasta grano duro tipo Caserecce o Trofie
  • 300 gr Salsiccia di Maiale Italiana
  • 180 gr Castagne cotte al vapore
  • 80 g. di Cipolla o Scalogno
  • Rosmarino
  • Sale
  • Pepe nero
  • Olio extravergine di oliva
  • Parmigiano e Pecorino grattugiati
  • Vino bianco

Iniziamo con portare ad ebollizione una pentola d’acqua, nel frattempo procederemo con la preparazione di tutti gli altri ingredienti.

Incominciamo tagliando finemente la cipolla, mettiamo sul fuoco una padella con un filo di olio nel quale, appena si sara’ scaldato,

soffriggeremo la cipolla. Sfumiamola con del vino bianco e portiamola a doratura.

A questo punto avremo tagliato a pezzetti la salsiccia e potremo buttarla in padella con la cipolla, il rametto di rosmarino, una macinata abbondante di pepe nero e la faremo cuocere una decina di minuti.

Prepariamo le castagne tagliandole a pezzetti… possiamo lasciarne qualcuna intera per decorare i piatti.

Una volta rosolata la salsiccia possiamo aggiungere le castagne e proseguire con la cottura a fuoco lento.

A questo punto siamo pronti: saliamo l’acqua, riportiamo a bollore e buttiamo la pasta.

A metà cottura trasferiremo la nostra pasta nella padella della salsa che abbiamo preparato; aggiungeremo a poco a poco un po’ di acqua di cottura affinché la pasta non risulterà al dente. L’amido della pasta con il grasso della salsiccia doneranno cremosità al nostro piatto.

Siamo dunque arrivati alla mantecatura; spostiamo la padella dalla fiamma, aggiungiamo parmigiano, pecorino grattugiato e amalgamiamo il tutto.

Impiattiamo la nostra porzione, decoriamo il piatto ed il pranzo e’ servito!

Buon appetito!!!

Ora non vi resta che provare questa ricetta e farci sapere con un commento il risultato ottenuto. Potrete inoltre pubblicare una foto taggandoci sui  social.

 

 

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